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堅持只做最好簡單的燕窩

  • 1

    燕窩的挑選

    天然的燕窩有一股蛋清味

    經漂白後的燕窩則天然味道盡失,如浸入水後有化學味。
  • 2

    燕窩的挑選

    燕窩的顏色應是淡黃色的

    且一絲一絲的可見縫隙,而刷膠增重的則是看起平整。加木薯粉、樹膠的塗料,燕窩則 看起來光亮、有厚度,美觀又完整。
  • 3

    燕窩的挑選

    全乾的燕窩應是乾、脆,容易碎折

    也比較不會發霉。而水分多或上膠的,有的需冷藏,摸起來有點濕身、且不易折斷。
  • 4

    燕窩的挑選

    燕窩一定會有雜質或細羽毛

    若是整片無毛又極乾淨,有可能經過化學漂洗。
  • 5

    燕窩的挑選

    好的燕窩乾身的重量

    在泡水後的重量大約在6-8倍。等於是3g乾燕泡水後大約在18到24g之間。
  • 6

    燕窩的挑選

    聞起來會有一股淡的蛋白清香味

    燕窩在用燉盅隔小火燉過後,聞起來會有一股淡的蛋白清香味。
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